しじみのアミノ酸スコアは95。必須アミノ酸がバランスよく含まれた食品。

しじみに含まれる栄養素の中で、疲労回復や二日酔いといった健康効果が期待できるオルニチンは最も有名です。実はしじみはオルニチンだけではなく、必須アミノ酸がバランスよく含まれているという特徴があります。食品に含まれる必須アミノ酸のバランスを示す指標に『アミノ酸スコア』というものがあります。ここではしじみのアミノ酸スコアについてご紹介します。

アミノ酸スコアとは

アミノ酸スコアとは「タンパク質の栄養価を示す指標」のことです。私たちの体のタンパク質を構成するアミノ酸は20種類あり、必須アミノ酸と非必須アミノ酸に分類されます。アミノ酸スコアに関連しているのは体内で合成することのできない必須アミノ酸です。必須アミノ酸はバリン、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、メチオニン、リジン、フェニルアラニン、トリプトファン、ヒスチジンの9種類があります。アミノ酸スコアは、食品に含まれる必須アミノ酸がどれくらい満たされているかで算出されます。9種類の必須アミノ酸がバランスよく含まれていることで、アミノ酸スコアの数値は高くなります。アミノ酸スコアの数字は100に近いほど理想的です。アミノ酸スコアの数値が高いほど、体内で効率的にタンパク質を生成することができます。アミノ酸スコアが100の食品として豚肉（ロース）、あじ、卵、牛乳、大豆などがあります。

しじみのアミノ酸スコア

二枚貝の一種であるしじみはアミノ酸スコアが95の食品です。貝類の中でしじみはアミノ酸スコアが最も高い食品です。しじみには9種類の必須アミノ酸がバランスよく含まれているため、しじみを食べることで効率よくタンパク質を合成することができます。タンパク質は3大栄養素のひとつで、人間の体の内臓・筋肉・骨などの構成要素となり生命維持に必要不可欠です。タンパク質を合成するためにはアミノ酸が必要ですが、その中でも体内で合成できない必須アミノ酸は食べ物から摂らなければなりません。必須アミノ酸はどれか1つでも不足すると、身体に悪影響を及ぼします。必須アミノ酸がバランスよく含まれているしじみは、身体の機能を維持するために適した食品だと言えます。

まとめ

しじみの栄養素で優れている面のひとつに、必須アミノ酸がバランスよく含まれているということが挙げられます。食品中に含まれている必須アミノ酸のバランスを数値化したアミノ酸スコアは、100に近いほど理想的です。必須アミノ酸をバランスよく摂取することで、体内で効率よくタンパク質を合成することができます。しじみのアミノ酸スコアは95であり、身体の機能を正常に保つために適した食品だと言えます。